KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №020 Монпансье леденцовое в сахаре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №020 Монпансье леденцовое в сахаре Готовая карамель

№020 Монпансье леденцовое в сахаре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся854.72 674.39 589.14 253.39 
Сахар-песок (на обсыпку)116.96 92.28 80.62 34.67 
Сахар-песок (в поливочный сироп)7.79 6.15 5.37 2.31 
Итого979.47 772.82 675.13 290.37 
Выход
Рецептуры

№020 Монпансье леденцовое в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся850.64 671.17 586.33 252.18 
Лимонная кислота (E330)5.12 4.04 3.53 1.52 
Краситель0.85 0.67 0.59 0.25 
Эссенция0.85 0.67 0.59 0.25 
Итого857.47 676.56 591.04 254.21 
Выход854.72 674.39 589.14 253.39 

№020 Монпансье леденцовое в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся608.92 480.45 419.72 180.52 
Патока крахмальная304.46 240.23 209.86 90.26 
Итого913.39 720.68 629.58 270.78 
Выход850.64 671.17 586.33 252.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся733.67 578.88 505.70 217.50 
Патока крахмальная304.46 240.23 209.86 90.26 
Лимонная кислота (E330)5.12 4.04 3.53 1.52 
Краситель0.85 0.67 0.59 0.25 
Эссенция0.85 0.67 0.59 0.25 
Итого1044.97 824.50 720.27 309.79 
Выход974.50 768.90 671.70 288.90 

Рецептура на №020 Монпансье леденцовое в сахаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: