Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка жареная полуфабриката сдобный (в №142) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка жареная полуфабриката сдобный (в №142)

Крошка жареная полуфабриката сдобный (в №142) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 29.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	297.51	249.91	8.72	7.32
3	Меланж	27.0	297.51	80.33	8.72	2.35
4	Сахар-песок	99.85	297.51	297.06	8.72	8.70
5	Пудра ванильная	99.85	2.97	2.97	0.087	0.087
6	Зарегистрироваться
	Итого	24.7 75.3	1343.25	1011.82	39.36	29.65
	Потери 7.1%			71.82		2.10
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		27.54
	Потери до упека/уварки, усушки 3.54894%	75.3	47.67	35.91	1.40	1.05
	Упек/уварка 19.87%		257.38		7.54
	Потери после упека/уварки, усушки 3.54894%	94.0	38.20	35.91	1.12	1.05