KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре → Карамель без обсыпки → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамель без обсыпки

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся406.75 974.46 981.96 710.16 
Спирт1.02 2.44 2.45 1.77 
Масло мятное0.19 0.46 0.46 0.33 
Ментол0.14 0.33 0.33 0.24 
Итого408.10 977.68 985.21 712.51 
Выход
Рецептуры

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.17 697.56 702.93 508.36 
Патока крахмальная145.58 348.78 351.46 254.18 
Итого436.75 1046.34 1054.39 762.54 
Выход406.75 974.46 981.96 710.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.17 697.56 702.93 508.36 
Патока крахмальная145.58 348.78 351.46 254.18 
Спирт1.02 2.44 2.45 1.77 
Масло мятное0.19 0.46 0.46 0.33 
Ментол0.14 0.33 0.33 0.24 
Итого438.10 1049.56 1057.64 764.89 
Выход406.60 974.10 981.60 709.90 

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре (Карамель без обсыпки) входит в рецептуры:

№024 Монпансье "Мятная палочка" в сахареГотовая карамель

Рецептура на №024 Монпансье "Мятная палочка" в сахаре (Карамель без обсыпки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: