Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Карамельная масса

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 149 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 149 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	106.66	106.50	—	—	99.75	106.39
Патока крахмальная	78.0	53.33	41.60	0.30	0.16	42.75	22.80
Итого			148.10	0.11	0.16	86.70	129.19
Выход в готовом изделии	98.5		146.76	0.1	0.16	85.9	128.02
Массовая доля по сухим веществам			146.76	0.1	0.16	87.2	128.02
На водную фазу						98.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное (Карамельная масса) входит в рецептуры:

	№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное	Карамель без глянца
	№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное	Готовая карамель

Рецептура на №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное (Карамельная масса) содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на карамель. Часть 1. Карамель леденцовая. Карамель с начинками: фруктово-ягодными, ликерными, медовыми.

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное Карамельная масса

№025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное (Карамельная масса) входит в рецептуры:

Рецептура на №025 Монпансье "Мятный горошек" глянцованное (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: