KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре Готовая карамель

№027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся725.09 437.49 623.96 483.45 
Сахар-песок (на обсыпку)99.22 59.87 85.38 66.16 
Сахар-песок (в поливочный сироп)6.61 3.99 5.69 4.41 
Итого830.92 501.34 715.03 554.01 
Выход
Рецептуры

№027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся721.63 435.40 620.98 481.14 
Лимонная кислота (E330)4.34 2.62 3.74 2.90 
Краситель0.73 0.44 0.62 0.48 
Эссенция0.73 0.44 0.62 0.48 
Итого727.42 438.90 625.97 485.01 
Выход725.09 437.49 623.96 483.45 

№027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся516.57 311.68 444.52 344.42 
Патока крахмальная258.28 155.84 222.26 172.21 
Итого774.85 467.52 666.79 516.63 
Выход721.63 435.40 620.98 481.14 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся622.40 375.53 535.59 414.98 
Патока крахмальная258.28 155.84 222.26 172.21 
Лимонная кислота (E330)4.34 2.62 3.74 2.90 
Краситель0.73 0.44 0.62 0.48 
Эссенция0.73 0.44 0.62 0.48 
Итого886.48 534.87 762.84 591.06 
Выход826.70 498.80 711.40 551.20 

Рецептура на №027 Монпансье "Театральный горошек" в сахаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: