Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №030 Карамель "Мятная", завернутая на машине → Готовая карамель → Сводная рецептура

Сводная рецептура №030 Карамель "Мятная", завернутая на машине

Готовая карамель
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 164 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Эссенция мятная	—	2.00	—	0.33	—
	Итого	3.2 96.8	1003.56	971.51	164.58	159.33
	Потери 0.35%			3.45		0.57
	Выход	3.2 96.8	1000.00	968.07		158.76
	Потери до упека/уварки, усушки 0.17737%	96.8	1.78	1.72	0.29	0.28
	Потери после упека/уварки, усушки 0.17737%	96.8	1.78	1.72	0.29	0.28

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 164.26 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	352.48	274.93	57.90	45.16
	Итого	7.4 92.6	1057.42	978.82	173.69	160.78
	Потери 0.9%			8.82		1.45
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00	164.26	159.33
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45039%	92.6	4.76	4.41	0.78	0.72
	Упек/уварка 4.57%		48.11		7.90
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45039%	97.0	4.54	4.41	0.75	0.72

Сводная рецептура, k=1.004554
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			по сумме фаз		на 164 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	99.85	115.79	115.62	116.32	116.14
2	Патока крахмальная	78.0	57.90	45.16	58.16	45.37
3	Эссенция мятная	—	0.33	—	0.33	—
	Итого		174.02	160.78	174.81	161.51
	Суммарные пофазные потери 1.3%			2.01
	Прочие потери 0.45%					0.73
	Общие потери 1.7%					2.75
	Выход	96.8	164.00	158.76	164.00	158.76

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №030 Карамель "Мятная", завернутая на машине содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на карамель. Часть 1. Карамель леденцовая. Карамель с начинками: фруктово-ягодными, ликерными, медовыми.

Сводная рецептура №030 Карамель "Мятная", завернутая на машине

Рецептура на №030 Карамель "Мятная", завернутая на машине содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: