KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 908 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85649.98 649.01 —   —   99.75 648.36 
Патока крахмальная78.0 324.99 253.49 0.30 0.97 42.75 138.93 
Итого902.50 0.11 0.97 86.71 787.29 
Выход в готовом изделии98.5 894.38 0.1  0.96 85.9  780.21 
Массовая доля по сухим веществам894.38 0.1  0.96 87.2  780.21 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбикиГотовая карамель

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: