Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №035 Карамель "Спорт", завернутая в тюбики → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 256 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	357.92	279.18	91.63	71.47
	Итого	7.4 92.6	1073.76	993.94	274.88	254.45
	Потери 0.9%			8.94		2.29
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.00		252.16
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	1.24	1.14
	Упек/уварка 6.02%		64.39		16.48
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	1.16	1.14