KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №039 Карамель "Театральная", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №039 Карамель "Театральная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 297.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85213.18 212.86 —   —   99.75 212.65 
Патока крахмальная78.0 106.59 83.14 0.30 0.32 42.75 45.57 
Итого296.00 0.11 0.32 86.71 258.22 
Выход в готовом изделии98.5 293.33 0.1  0.32 85.9  255.89 
Массовая доля по сухим веществам293.33 0.1  0.32 87.2  255.89 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№039 Карамель "Театральная", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№039 Карамель "Театральная", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №039 Карамель "Театральная", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: