KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №043 Карамель "Цветная", открытая в таре → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №043 Карамель "Цветная", открытая в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 490.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85351.19 350.66 —   —   99.75 350.31 
Патока крахмальная78.0 175.60 136.96 0.30 0.53 42.75 75.07 
Итого487.63 0.11 0.53 86.71 425.38 
Выход в готовом изделии98.5 483.24 0.1  0.53 85.9  421.55 
Массовая доля по сухим веществам483.24 0.1  0.53 87.2  421.55 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№043 Карамель "Цветная", открытая в таре (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№043 Карамель "Цветная", открытая в тареГотовая карамель

Рецептура на №043 Карамель "Цветная", открытая в таре (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: