KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №043 Карамель "Цветная", открытая в таре → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №043 Карамель "Цветная", открытая в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 368.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85262.03 261.64 —   —   99.75 261.37 
Патока крахмальная78.0 131.02 102.19 0.30 0.39 42.75 56.01 
Лимонная кислота (E330)91.2 3.69 3.36 —   —   —   —   
Краситель—  0.37 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.37 —   —   —   —   —   
Итого367.19 0.11 0.39 86.20 317.38 
Выход в готовом изделии98.2 361.69 0.1  0.38 84.9  312.63 
Массовая доля по сухим веществам361.69 0.1  0.38 86.4  312.63 
На водную фазу98.0  
Рецептуры

Рецептура на №043 Карамель "Цветная", открытая в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: