Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №045 Карамель "Актюбинская", глазированная завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 970.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	333.23	332.73	323.43	322.95
3	Мука пшеничная 1с	85.5	187.85	160.61	182.33	155.89
4	Патока крахмальная	78.0	170.78	133.21	165.76	129.29
5	Молочная кислота (E270)	40.0	26.15	10.46	25.38	10.15
6	Зарегистрироваться
	Итого	39.1 60.9	1110.00	676.08	1077.37	656.20
	Потери 0.9%			6.08		5.90
	Выход	33.0 67.0	1000.00	670.00		650.30
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44967%	60.9	4.99	3.04	4.84	2.95
	Упек/уварка 9.09%		100.47		97.52
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44967%	67.0	4.54	3.04	4.40	2.95