Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №052 Карамель "Вишня", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 142.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре вишневое	10.0	300.00	30.00	42.72	4.27
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	42.72	4.27
4	Патока крахмальная	78.0	280.74	218.98	39.98	31.18
5	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	2.85	1.14
6	Зарегистрироваться
	Итого	42.1 57.9	1463.21	847.62	208.36	120.70
	Потери 0.9%			7.62		1.09
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		119.62
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44978%	57.9	6.58	3.81	0.94	0.54
	Упек/уварка 31.04%		452.09		64.38
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44978%	84.0	4.54	3.81	0.65	0.54