Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №053 Карамель "Волнистая", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 919.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	493.80	49.38	454.05	45.40
3	Патока крахмальная	78.0	267.87	208.94	246.31	192.12
4	Подварка тыквенно-яблочная	69.0	75.03	51.77	68.99	47.60
5	Спирт	—	25.00	—	22.99	—
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция цитрусовая	—	0.98	—	0.90	—
	Итого	39.5 60.5	1401.37	847.63	1288.56	779.39
	Потери 0.9%			7.63		7.01
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		772.38
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4498%	60.5	6.30	3.81	5.80	3.51
	Упек/уварка 27.99%		390.53		359.09
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4498%	84.0	4.54	3.81	4.17	3.51