KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка фруктово-ореховая (в №158) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка фруктово-ореховая (в №158) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 849.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 552.32 364.53 —   —   57.40 317.03 
Ядро ореха жареное97.5 223.05 217.48 52.00 115.99 1.00 2.23 
Сахар-песок99.8584.98 84.85 —   —   99.75 84.77 
Эссенция цитрусовая—  0.42 —   —   —   —   —   
Итого666.86 13.65 115.99 47.56 404.03 
Выход в готовом изделии77.0 654.19 13.4  113.79 46.7  396.35 
Массовая доля по сухим веществам654.19 17.4  113.79 60.6  396.35 
На водную фазу67.0  
Рецептуры

Начинка фруктово-ореховая (в №158) (основная) входит в рецептуры:

№158 Торт "Витебский"№158

Рецептура на Начинка фруктово-ореховая (в №158) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: