KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №014 Набат (Кинва-шакари) → №014 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №014 Набат (Кинва-шакари) №014

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 777 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851920.59 1917.71 —   —   99.75 1915.79 
вода—  474.67 —   —   —   —   —   
Нитки100.0 1.86 1.86 —   —   —   —   
Итого c санитарными отходами1919.57 —   —   246.56 1915.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0 1580.96 1106.67 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов812.90 —   —   246.56 1915.79 
Выход в готовом изделии99.6 773.89 —  —   234.7  1823.85 
Массовая доля по сухим веществам773.89 —  —   235.7  1823.85 
На водную фазу99.8  
Рецептуры

Рецептура на №014 Набат (Кинва-шакари) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: