Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №015 Ногул кинзовый → №015 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №015 Ногул кинзовый

№015
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 626.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	96.60	82.59	60.48	51.71
3	вода	—	35.60	—	22.29	—
4	Кинзовое семя	93.0	14.50	13.48	9.08	8.44
5	Эссенция уксусная	—	5.80	—	3.63	—
	Итого	5.5 94.5	1050.40	992.63	657.66	621.49
	Потери 4.8%			47.63		29.82
	Выход	5.5 94.5	1000.00	945.00		591.66
	Потери до упека/уварки, усушки 2.39924%	94.5	25.20	23.82	15.78	14.91
	Потери после упека/уварки, усушки 2.39924%	94.5	25.20	23.82	15.78	14.91