Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №016 Нушик → №016 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №016 Нушик

№016
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 597.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля сырое	94.0	268.00	251.92	160.18	150.57
3	Белок яичный сырой	12.0	214.20	25.70	128.03	15.36
4	Повидло (на прослойку)	66.0	89.20	58.87	53.31	35.19
5	Мука в/с	85.5	71.30	60.96	42.62	36.44
6	Зарегистрироваться
	Итого	20.7 79.3	1188.50	942.44	710.37	563.30
	Потери 4.8%			45.14		26.98
	Выход	10.3 89.7	1000.00	897.30		536.32
	Потери до упека/уварки, усушки 2.39479%	79.3	28.46	22.57	17.01	13.49
	Упек/уварка 11.63%		134.89		80.62
	Потери после упека/уварки, усушки 2.39479%	89.7	25.15	22.57	15.03	13.49