KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №021 Чайга → №021 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №021 Чайга №021

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 432.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851069.74 1068.13 —   —   99.75 1067.07 
вода—  265.41 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.086—   —   —   —   —   
Итого c санитарными отходами1068.13 —   —   246.89 1067.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0 881.26 616.88 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов451.25 —   —   246.89 1067.07 
Выход в готовом изделии99.4 429.61 —  —   235.1  1015.90 
Массовая доля по сухим веществам429.61 —  —   236.5  1015.90 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Рецептура на №021 Чайга содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: