Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №021 Чайга → №021 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №021 Чайга

№021
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 681.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	614.09	—	418.56	—
3	Краситель	—	0.20	—	0.14	—
	Итого c санитарными отходами	20.0 80.0	3089.39	2471.39	2105.73	1684.50
1	Зарегистрироваться
	Итого без санитарных отходов	0.6 99.4	1050.39	1044.09	715.95	711.65
	Потери 4.8%			50.09		34.14
	Выход	0.6 99.4	1000.00	994.00		677.51
	Потери до упека/уварки, усушки 2.39862%	99.4	25.19	25.04	17.17	17.07
	Потери после упека/уварки, усушки 2.39862%	99.4	25.19	25.04	17.17	17.07