Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №017 Орех грецкий обливной → карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура карамельная масса

карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 376.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	205.03	159.92	77.28	60.28
	Итого	4.5 95.5	1025.15	978.81	386.38	368.91
	Потери 0.9%			8.81		3.32
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		365.59
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4502%	95.5	4.62	4.41	1.74	1.66
	Упек/уварка 1.57%		15.99		6.03
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4502%	97.0	4.54	4.41	1.71	1.66