Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат воздушный (в №171) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат воздушный (в №171)

Полуфабрикат воздушный (в №171) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 986.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Белок яичный сырой	12.0	428.54	51.42	422.84	50.74
3	Молоко сухое цельное	95.0	105.39	100.12	103.99	98.79
4	Пудра ванильная	99.85	8.46	8.45	8.35	8.33
	Итого	27.4 72.6	1399.47	1015.79	1380.86	1002.28
	Потери 5.0%			50.79		50.11
	Выход	3.5 96.5	1000.00	965.00		952.17
	Потери до упека/уварки, усушки 2.49988%	72.6	34.99	25.39	34.52	25.06
	Упек/уварка 24.78%		338.17		333.67
	Потери после упека/уварки, усушки 2.49988%	96.5	26.31	25.39	25.96	25.06