Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №054 Ойла союзная → №054 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №054 Ойла союзная

№054
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 929.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	316.20	246.64	294.00	229.32
3	Белок яичный сырой	12.0	33.20	3.98	30.87	3.70
4	Цукаты	83.0	33.00	27.39	30.68	25.47
5	Чернослив без косточки	75.0	30.60	22.95	28.45	21.34
6	Зарегистрироваться
7	Изюм	80.0	9.60	7.68	8.93	7.14
8	Эссенция лимонная	—	1.90	—	1.77	—
9	Краска желтая	—	0.020	—	0.019	—
	Итого	11.1 88.9	1081.02	961.40	1005.13	893.91
	Потери 4.3%			41.40		38.49
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		855.42
	Потери до упека/уварки, усушки 2.15311%	88.9	23.28	20.70	21.64	19.25
	Упек/уварка 3.33%		35.24		32.77
	Потери после упека/уварки, усушки 2.15311%	92.0	22.50	20.70	20.92	19.25