KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №073 Щербет "Воронежский" → №073 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №073 Щербет "Воронежский" №073

№073 Щербет "Воронежский" №073

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся485.38 58.53 363.85 606.64 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%81.21 9.79 60.88 101.50 
Патока крахмальная69.41 8.37 52.03 86.75 
Повидло фруктовое69.41 8.37 52.03 86.75 
Желток яичный сырой13.88 1.67 10.41 17.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.94 0.84 5.20 8.68 
Эссенция ванильная2.78 0.33 2.08 3.47 
Итого729.01 87.91 546.47 911.14 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №073 Щербет "Воронежский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: