KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №074 Щербет детский → №074 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №074 Щербет детский №074

№074 Щербет детский №074

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся593.51 378.16 352.07 397.94 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%289.62 184.53 171.80 194.18 
Патока крахмальная96.54 61.51 57.27 64.73 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]38.54 24.55 22.86 25.84 
Эссенция ванильная1.96 1.25 1.16 1.31 
Итого1020.16 650.00 605.15 684.00 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №074 Щербет детский содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: