Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №075 Щербет "Днепровский" → №075 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №075 Щербет "Днепровский"

№075
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 622.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	300.30	299.40	187.03	186.47
3	Мука соевая необезжиренная жареная	94.0	185.70	174.56	115.65	108.71
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	175.70	168.67	109.43	105.05
5	Соль	96.5	0.90	0.87	0.56	0.54
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.9 98.1	1031.20	1011.34	642.23	629.87
	Потери 2.1%			21.34		13.29
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		616.57
	Потери до упека/уварки, усушки 1.05528%	98.1	10.88	10.67	6.78	6.65
	Упек/уварка 0.93%		9.54		5.94
	Потери после упека/уварки, усушки 1.05528%	99.0	10.78	10.67	6.71	6.65