Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №091 Щербет с корицей → №091 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №091 Щербет с корицей

№091
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 811.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	198.60	146.96	161.16	119.26
3	Патока крахмальная	78.0	99.00	77.22	80.34	62.66
4	Кукурузных палочек полуфабрикат	92.0	98.50	90.62	79.93	73.54
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	39.50	33.18	32.05	26.93
6	Зарегистрироваться
	Итого	8.6 91.4	1026.60	938.11	833.09	761.28
	Потери 3.0%			28.11		22.81
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		738.46
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49834%	91.4	15.38	14.06	12.48	11.41
	Упек/уварка -0.42%		-4.23		-3.43
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49834%	91.0	15.45	14.06	12.53	11.41