Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №181) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №181)

Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №181) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 37.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	388.95	388.37	14.55	14.52
3	Белок яичный сырой	12.0	194.48	23.34	7.27	0.87
	Итого	17.1 82.9	1231.68	1021.06	46.06	38.19
	Потери 5.0%			51.06		1.91
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		36.28
	Потери до упека/уварки, усушки 2.5003%	82.9	30.80	25.53	1.15	0.95
	Упек/уварка 14.54%		174.57		6.53
	Потери после упека/уварки, усушки 2.5003%	97.0	26.32	25.53	0.98	0.95