KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №137 Шекер-бура бакинская → №137 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №137 Шекер-бура бакинская №137

№137 Шекер-бура бакинская №137

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся193.78 378.27 40.94 321.48 
Сахар-песок125.99 245.94 26.62 209.02 
Ядро миндаля подсушенное125.99 245.94 26.62 209.02 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]48.47 94.61 10.24 80.41 
Меланж13.46 26.28 2.84 22.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.68 18.90 2.05 16.07 
Кардамон1.21 2.36 0.26 2.01 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.97 1.89 0.20 1.61 
Итого519.55 1014.20 109.77 861.94 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №137 Шекер-бура бакинская содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: