KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №010 Драже "Утро" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №010 Драже "Утро" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 581 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85477.52 476.81 —   —   99.75 476.33 
вода—  68.33 —   —   —   —   —   
Кофе натуральный98.0 26.03 25.51 —   —   —   —   
Спирт—  12.20 —   —   —   —   —   
Итого502.32 —   —   81.98 476.33 
Выход в готовом изделии86.0 499.66 —  —   81.6  473.81 
Массовая доля по сухим веществам499.66 —  —   94.8  473.81 
На водную фазу85.3  
Рецептуры

№010 Драже "Утро" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№010 Драже "Утро"Рецептура при дражировке
№010 Драже "Утро"Рецептура при накатке
№010 Драже "Утро"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №010 Драже "Утро" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: