KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №026 Драже "Янтарное" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №026 Драже "Янтарное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 369.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85168.29 168.04 —   —   99.80 167.95 
Сахар-песок99.85111.32 111.15 —   —   99.75 111.04 
Подварка абрикосовая69.0 51.83 35.76 —   —   67.00 34.73 
Патока крахмальная78.0 43.86 34.21 0.30 0.13 42.75 18.75 
вода—  7.59 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 2.05 1.74 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 1.44 1.41 —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  1.44 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.15 —   —   —   —   —   
Итого352.32 0.0400.13 90.00 332.47 
Выход в готовом изделии94.0 347.24 —  0.13 88.7  327.68 
Массовая доля по сухим веществам347.24 —  0.13 94.4  327.68 
На водную фазу93.7  
Рецептуры

№026 Драже "Янтарное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№026 Драже "Янтарное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №026 Драже "Янтарное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: