KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №030 Драже "Весна" → Рецептура при накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №030 Драже "Весна" Рецептура при накатке

№030 Драже "Весна" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся469.12 59.60 479.06 645.24 
Сахарная пудра205.32 26.08 209.67 282.40 
Поливочный сироп33.60 4.27 34.31 46.21 
Лимонная кислота (E330)0.56 0.0710.57 0.77 
Итого708.59 90.02 723.61 974.63 
Выход
Рецептуры

№030 Драже "Весна" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся315.25 40.05 321.93 433.60 
Рецептура помады165.32 21.00 168.82 227.38 
Эссенция2.81 0.36 2.87 3.87 
Лимонная кислота (E330)0.52 0.0660.53 0.71 
Итого483.89 61.48 494.15 665.57 
Выход469.12 59.60 479.06 645.24 

Сироп для корпуса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.66 34.26 275.38 370.90 
вода47.11 5.99 48.11 64.80 
Итого316.77 40.24 323.49 435.70 
Выход315.25 40.05 321.93 433.60 

№030 Драже "Весна" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся120.52 15.31 123.07 165.76 
Патока крахмальная40.16 5.10 41.01 55.23 
вода5.98 0.76 6.11 8.23 
Итого166.65 21.17 170.19 229.22 
Выход165.32 21.00 168.82 227.38 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.19 1.93 15.51 20.89 
Сахар-песок15.19 1.93 15.51 20.89 
вода3.39 0.43 3.46 4.66 
Итого33.77 4.29 34.48 46.45 
Выход33.60 4.27 34.31 46.21 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся405.37 51.50 413.96 557.56 
Сахарная пудра205.32 26.08 209.67 282.40 
вода56.48 7.18 57.68 77.69 
Патока крахмальная55.35 7.03 56.52 76.12 
Эссенция2.81 0.36 2.87 3.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.08 0.14 1.10 1.48 
Итого726.41 92.29 741.80 999.13 
Выход702.90 89.30 717.80 966.80 

№030 Драже "Весна" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№030 Драже "Весна"Рецептура при дражировке
№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №030 Драже "Весна" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: