KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №036 Драже "Снежок" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №036 Драже "Снежок" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 788.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85703.86 702.80 —   —   99.75 702.10 
вода—  109.71 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 18.74 14.61 0.30 0.06042.75 8.01 
Лимонная кислота (E330)98.0 4.89 4.79 —   —   —   —   
Эссенция—  4.65 —   —   —   —   —   
Итого722.20 0.0100.06090.10 710.11 
Выход в готовом изделии90.5 713.23 —  0.06089.0  701.29 
Массовая доля по сухим веществам713.23 —  0.06098.3  701.29 
На водную фазу90.4  
Рецептуры

№036 Драже "Снежок" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№036 Драже "Снежок"Рецептура при накатке
№036 Драже "Снежок"Дражировка шоколадом
№036 Драже "Снежок"Дражировка горячим способом

Рецептура на №036 Драже "Снежок" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: