KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №043 Драже "Клубничка" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №043 Драже "Клубничка" Рецептура при дражировке

№043 Драже "Клубничка" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся870.23 853.16 496.40 773.98 
Подварка клубничная70.92 69.53 40.46 63.08 
Поливочный сироп33.54 32.89 19.13 29.83 
Лимонная кислота (E330)2.88 2.82 1.64 2.56 
Сахар-песок2.88 2.82 1.64 2.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.0940.0550.085
Итого980.54 961.30 559.33 872.09 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.17 14.87 8.65 13.49 
Сахар-песок15.17 14.87 8.65 13.49 
вода3.38 3.32 1.93 3.01 
Итого33.71 33.05 19.23 29.99 
Выход33.54 32.89 19.13 29.83 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся870.23 853.16 496.40 773.98 
Подварка клубничная70.92 69.53 40.46 63.08 
Сахар-песок18.04 17.69 10.29 16.05 
Патока крахмальная15.17 14.87 8.65 13.49 
вода3.38 3.32 1.93 3.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.88 2.82 1.64 2.56 
Краска красная0.10 0.0940.0550.085
Итого980.71 961.47 559.43 872.24 
Выход958.40 939.60 546.70 852.40 

№043 Драже "Клубничка" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№043 Драже "Клубничка"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №043 Драже "Клубничка" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: