KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" Рецептура при дражировке

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся852.90 797.92 781.42 91.72 
Рецептура поливочного сиропа32.74 30.63 30.00 3.52 
Подварка лимонная32.27 30.19 29.57 3.47 
Подварка мандариновая32.27 30.19 29.57 3.47 
Лимонная кислота (E330)2.81 2.63 2.57 0.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.81 2.63 2.57 0.30 
Эссенция цитрусовая0.94 0.88 0.86 0.10 
Краска красная0.0940.0880.0860.010
Краска желтая0.0470.0440.0430.005
Итого956.88 895.20 876.68 102.90 
Выход
Рецептуры

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.80 13.85 13.56 1.59 
Сахар-песок14.80 13.85 13.56 1.59 
вода3.30 3.09 3.03 0.36 
Итого32.91 30.79 30.15 3.54 
Выход32.74 30.63 30.00 3.52 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся852.90 797.92 781.42 91.72 
Подварка лимонная32.27 30.19 29.57 3.47 
Подварка мандариновая32.27 30.19 29.57 3.47 
Сахар-песок17.61 16.47 16.13 1.89 
Патока крахмальная14.80 13.85 13.56 1.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.30 3.09 3.03 0.36 
Лимонная кислота (E330)2.81 2.63 2.57 0.30 
Эссенция цитрусовая0.94 0.88 0.86 0.10 
Краска красная0.0940.0880.0860.010
Краска желтая0.0470.0440.0430.005
Итого957.04 895.35 876.84 102.92 
Выход935.50 875.20 857.10 100.60 

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: