KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №065 Таблетки с витамином С "Южные" → №065 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №065 Таблетки с витамином С "Южные"

№065
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 878.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 10.00 9.97 8.78 8.76 
3Лимонная кислота (E330)98.0 10.00 9.80 8.78 8.61 
4Аскорбиновая кислота (E300)98.0 6.00 5.88 5.27 5.16 
5Желатин86.0 5.30 4.56 4.65 4.00 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Спирт—  3.30 —   2.90 —   
8Масло апельсиновое—  2.70 —   2.37 —   
9Краситель—  0.40 —   0.35 —   
Итого0.86 99.141040.50 1031.51 913.77 905.87 
Потери 3.4%35.01 30.75 
Выход0.35 99.651000.00 996.50 875.13 
Потери до упека/уварки, усушки 1.69711%99.1417.66 17.51 15.51 15.37 
Упек/уварка 0.52%5.27 4.63 
Потери после упека/уварки, усушки 1.69711%99.6517.57 17.51 15.43 15.37 
Рецептуры
Сводная рецептура, k=1.003801
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 878.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85876.00 874.69 879.33 878.01 
2Жир кондитерский99.7 8.78 8.76 8.82 8.79 
3Лимонная кислота (E330)98.0 8.78 8.61 8.82 8.64 
4Аскорбиновая кислота (E300)98.0 5.27 5.16 5.29 5.18 
5Желатин86.0 4.65 4.00 4.67 4.02 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 4.65 4.65 4.67 4.67 
7Спирт—  2.90 —   2.91 —   
8Масло апельсиновое—  2.37 —   2.38 —   
9Краситель—  0.35 —   0.35 —   
Итого913.77 905.87 917.24 909.32 
Суммарные пофазные потери 3.4%30.75 
Прочие потери 0.38%3.44 
Общие потери 3.8%34.19 
Выход99.65878.20 875.13 878.20 875.13 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Рецептура на №065 Таблетки с витамином С "Южные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: