KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №068 Драже "Черносмородиновое" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №068 Драже "Черносмородиновое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 187.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85164.72 164.48 —   —   99.80 164.39 
Подварка черносмородиновая69.0 21.87 15.09 —   —   67.00 14.65 
Сахар-песок99.853.53 3.52 —   —   99.75 3.52 
Патока крахмальная78.0 2.97 2.31 0.30 0.01042.75 1.27 
вода—  0.66 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.56 0.55 —   —   —   —   
Эссенция черносмородиновая—  0.28 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.094—   —   —   —   —   
Итого185.95 0.0100.01098.09 183.83 
Выход в готовом изделии98.5 184.59 —  0.01097.4  182.49 
Массовая доля по сухим веществам184.59 —  0.01098.9  182.49 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№068 Драже "Черносмородиновое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№068 Драже "Черносмородиновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №068 Драже "Черносмородиновое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: