KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" → Дражировка корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 947.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85812.63 811.42 —   —   99.80 811.00 
Подварка черносмородиновая69.0 105.98 73.12 —   —   67.00 71.01 
Сахар-песок99.8526.84 26.80 —   —   99.75 26.77 
Патока крахмальная78.0 24.00 18.72 0.30 0.07042.75 10.26 
вода—  5.35 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 2.65 2.60 —   —   —   —   
Итого932.66 0.0100.07096.96 919.04 
Выход в готовом изделии97.7 926.10 —  0.07096.3  912.58 
Массовая доля по сухим веществам926.10 —  0.07098.5  912.58 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" (Дражировка корпуса) входит в рецептуры:

№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое"Рецептура при глянцевании
№069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое"Дражировка шоколадом

Рецептура на №069 Драже в шоколаде "Черносмородиновое" (Дражировка корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: