KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №070 Драже "Яблочко" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №070 Драже "Яблочко" Рецептура при дражировке

№070 Драже "Яблочко" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся715.78 739.84 698.73 155.26 
Подварка яблочная54.17 55.99 52.88 11.75 
Поливочный сироп27.48 28.40 26.82 5.96 
Лимонная кислота (E330)2.36 2.43 2.30 0.51 
Сахар-песок2.36 2.43 2.30 0.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0790.0810.0770.017
Краска желтая0.0390.0410.0380.009
Итого802.25 829.23 783.15 174.02 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.42 12.84 12.13 2.69 
Сахар-песок12.42 12.84 12.13 2.69 
вода2.77 2.87 2.71 0.60 
Итого27.62 28.55 26.96 5.99 
Выход27.48 28.40 26.82 5.96 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся715.78 739.84 698.73 155.26 
Подварка яблочная54.17 55.99 52.88 11.75 
Сахар-песок14.78 15.28 14.43 3.21 
Патока крахмальная12.42 12.84 12.13 2.69 
вода2.77 2.87 2.71 0.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.36 2.43 2.30 0.51 
Краска синяя0.0790.0810.0770.017
Краска желтая0.0390.0410.0380.009
Итого802.39 829.38 783.28 174.05 
Выход785.10 811.50 766.40 170.30 

№070 Драже "Яблочко" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№070 Драже "Яблочко"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №070 Драже "Яблочко" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: