KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №083 Драже "Молочно-медовое" → Рецептура начинки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №083 Драже "Молочно-медовое" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 210.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8599.37 99.22 —   —   99.75 99.12 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 62.98 46.61 8.57 5.40 44.56/11.39 28.06/7.17 
Мед натуральный78.0 31.48 24.56 —   —   77.27 24.32 
Патока крахмальная78.0 20.97 16.35 0.30 0.06042.75 8.96 
Итого186.74 2.60 5.46 78.52 165.12 
Выход в готовом изделии88.0 185.06 2.6  5.41 77.8  163.63 
Массовая доля по сухим веществам185.06 2.9  5.41 88.4  163.63 
На водную фазу86.6  
Рецептуры

№083 Драже "Молочно-медовое" (Рецептура начинки) входит в рецептуры:

№083 Драже "Молочно-медовое"Рецептура при глянцевании
№083 Драже "Молочно-медовое"Рецептура корпуса
№083 Драже "Молочно-медовое"Рецептура при дражировке

Рецептура на №083 Драже "Молочно-медовое" (Рецептура начинки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: