KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №086 Драже "Молочное" → Рецептура начинки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №086 Драже "Молочное" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 343.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85188.05 187.76 —   —   99.75 187.58 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 103.02 76.23 8.57 8.83 44.56/11.39 45.91/11.73 
Патока крахмальная78.0 53.23 41.52 0.30 0.16 42.75 22.76 
Ванилин—  0.14 —   —   —   —   —   
Итого305.52 2.62 8.99 76.84 263.87 
Выход в готовом изделии88.0 302.19 2.6  8.89 76.0  260.99 
Массовая доля по сухим веществам302.19 2.9  8.89 86.4  260.99 
На водную фазу86.4  
Рецептуры

№086 Драже "Молочное" (Рецептура начинки) входит в рецептуры:

№086 Драже "Молочное"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочное"Рецептура корпуса
№086 Драже "Молочное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №086 Драже "Молочное" (Рецептура начинки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: