KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №086 Драже "Молочное" → Рецептура карамельной массы → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №086 Драже "Молочное" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 774.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85551.39 550.56 —   —   99.75 550.01 
Патока крахмальная78.0 275.77 215.10 0.30 0.83 42.75 117.89 
Итого765.66 0.11 0.83 86.27 667.90 
Выход в готовом изделии98.0 758.72 0.1  0.82 85.5  661.85 
Массовая доля по сухим веществам758.72 0.1  0.82 87.2  661.85 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№086 Драже "Молочное" (Рецептура карамельной массы) входит в рецептуры:

№086 Драже "Молочное"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочное"Рецептура корпуса
№086 Драже "Молочное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №086 Драже "Молочное" (Рецептура карамельной массы) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: