KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №086 Драже "Молочное" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 Драже "Молочное" Рецептура корпуса

№086 Драже "Молочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.35 82.44 122.49 652.45 
Рецептура начинки89.91 35.07 52.11 277.56 
Эссенция0.69 0.27 0.40 2.13 
Итого301.95 117.78 175.00 932.14 
Выход
Рецептуры

№086 Драже "Молочное" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся150.52 58.71 87.24 464.68 
Патока крахмальная75.28 29.36 43.63 232.40 
Итого225.80 88.08 130.87 697.08 
Выход211.35 82.44 122.49 652.45 

№086 Драже "Молочное" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.23 19.20 28.54 151.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.97 10.52 15.63 83.27 
Патока крахмальная13.94 5.44 8.08 43.02 
Ванилин0.0360.0140.0210.11 
Итого90.18 35.18 52.27 278.39 
Выход89.91 35.07 52.11 277.56 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся199.76 77.92 115.78 616.67 
Патока крахмальная89.22 34.80 51.71 275.42 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.97 10.52 15.63 83.27 
Эссенция0.69 0.27 0.40 2.13 
Ванилин0.0360.0140.0210.11 
Итого316.67 123.52 183.54 977.60 
Выход299.70 116.90 173.70 925.20 

№086 Драже "Молочное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№086 Драже "Молочное"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №086 Драже "Молочное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: