KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №086 Драже "Молочное" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №086 Драже "Молочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 694.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85463.03 462.34 —   —   99.75 461.87 
Патока крахмальная78.0 206.81 161.31 0.30 0.62 42.75 88.41 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 62.52 46.27 8.57 5.36 44.56/11.39 27.86/7.12 
Эссенция—  1.60 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.083—   —   —   —   —   
Итого669.92 0.86 5.98 83.89 582.77 
Выход в готовом изделии95.2 661.35 0.8  5.90 82.8  575.31 
Массовая доля по сухим веществам661.35 0.9  5.90 87.0  575.31 
На водную фазу94.5  
Рецептуры

№086 Драже "Молочное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№086 Драже "Молочное"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №086 Драже "Молочное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: