Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №088 Драже "Фруктово-ликерное" → Рецептура начинки → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептура начинки

Рецептура начинки
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 64.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок (для сиропа)	99.85	377.20	376.63	24.44	24.41
3	Пюре абрикосовое (для сиропа)	10.0	182.40	18.24	11.82	1.18
4	Спирт	—	40.60	—	2.63	—
5	Лимонная кислота (E330)	98.0	1.20	1.18	0.078	0.076
	Итого	28.3 71.7	1167.50	837.61	75.65	54.28
	Потери 0.91%			7.61		0.49
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		53.78
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45416%	71.7	5.30	3.80	0.34	0.25
	Упек/уварка 13.56%		157.61		10.21
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45416%	83.0	4.58	3.80	0.30	0.25