KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №089 Драже "Ладога" → Рецептура начинки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №089 Драже "Ладога" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 679 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 319.13 248.92 0.30 0.96 42.75 136.43 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 244.44 180.89 8.57 20.95 44.56/11.39 108.92/27.84 
Сахар-песок99.85159.97 159.73 —   —   99.75 159.57 
Итого589.54 3.23 21.91 62.30 423.02 
Выход в готовом изделии86.0 583.94 3.2  21.70 61.7  419.00 
Массовая доля по сухим веществам583.94 3.7  21.70 71.8  419.00 
На водную фазу81.5  
Рецептуры

№089 Драже "Ладога" (Рецептура начинки) входит в рецептуры:

№089 Драже "Ладога"Рецептура при дражировке
№089 Драже "Ладога"Рецептура при глянцевании
№089 Драже "Ладога"Рецептура корпуса

Рецептура на №089 Драже "Ладога" (Рецептура начинки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: