KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №094 Драже "Марципан в шоколаде" → Шпарка и чистка миндаля → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №094 Драже "Марципан в шоколаде" Шпарка и чистка миндаля

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 471.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 424.60 399.13 52.60 223.34 5.90 25.05 
вода—  72.34 —   —   —   —   —   
Итого388.59 47.41 223.34 5.32 25.05 
Выход в готовом изделии80.0 376.88 46.0  216.61 5.2  24.30 
Массовая доля по сухим веществам376.88 57.5  216.61 6.4  24.30 
На водную фазу20.4  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: