KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №066 Карамель "Красная малина", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №066 Карамель "Красная малина", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 33.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 20.24 2.02 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8519.05 19.03 —   —   99.75 19.00 
Патока крахмальная78.0 9.53 7.43 0.30 0.03042.75 4.07 
Итого28.48 0.0900.03068.66 23.07 
Выход в готовом изделии84.0 28.22 0.1  0.03068.0  22.86 
Массовая доля по сухим веществам28.22 0.1  0.03081.0  22.86 
На водную фазу80.9  
Рецептуры

№066 Карамель "Красная малина", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№066 Карамель "Красная малина", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №066 Карамель "Красная малина", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: