KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №067 Карамель "Крепыш", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №067 Карамель "Крепыш", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 941.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 470.55 47.06 0.0920.43 8.62340.58 
Сахар-песок99.85464.72 464.02 —   —   99.75 463.56 
Патока крахмальная78.0 232.36 181.24 0.30 0.70 42.75 99.33 
Сироп морковный68.0 143.91 97.86 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 18.82 7.53 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.94 —   —   —   —   —   
Итого797.70 0.12 1.13 64.12 603.47 
Выход в готовом изделии84.0 790.52 0.1  1.12 63.5  598.04 
Массовая доля по сухим веществам790.52 0.1  1.12 75.7  598.04 
На водную фазу79.9  
Рецептуры

№067 Карамель "Крепыш", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№067 Карамель "Крепыш", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №067 Карамель "Крепыш", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: