Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №067 Карамель "Крепыш", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 274.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	493.80	493.06	135.75	135.54
3	Патока крахмальная	78.0	246.90	192.58	67.87	52.94
4	Сироп морковный	68.0	152.92	103.99	42.04	28.59
5	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	5.50	2.20
6	Зарегистрироваться
	Итого	40.1 59.9	1414.62	847.63	388.88	233.01
	Потери 0.9%			7.63		2.10
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		230.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4499%	59.9	6.36	3.81	1.75	1.05
	Упек/уварка 28.67%		403.72		110.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4499%	84.0	4.54	3.81	1.25	1.05